L’olio extra vergine di oliva, un ingrediente versatile e gustoso che arricchisce ogni preparazione. Ma l’olio extra vergine di oliva non è solo un condimento, è anche un alleato per la nostra salute.

Ricco di acidi grassi monoinsaturi, aiuta a mantenere il colesterolo a livelli sani e protegge il cuore. Inoltre, è stato dimostrato che l’olio extra vergine di oliva può prevenire il diabete, rallentare l’invecchiamento cellulare, migliorare la digestione e combattere varie tipologie di infiammazione. In particolare, la presenza di polifenoli nell’olio extra vergine di oliva lo rende un potente antiossidante, capace di proteggere le cellule dall’azione dei radicali liberi.

Olio Evo in cucina

L’olio extra vergine di oliva è perfetto per arricchire le preparazioni di ogni tipo: dalle insalate ai primi piatti, dalle carni al pesce, fino ai dolci. Inoltre, può essere utilizzato sia a crudo che in cottura, poiché ha un punto di fumo elevato che gli consente di resistere alle alte temperature senza perdere le sue proprietà. Tuttavia, è importante scegliere un olio di alta qualità, preferibilmente biologico e a denominazione di origine protetta, per garantire il massimo dei benefici per la salute e del gusto.

Le diverse varietà di Olio Extra Vergine di Oliva

La produzione di olio extravergine di oliva è una delle specialità più famose della Puglia, una regione italiana rinomata in tutto il mondo per la qualità del suo olio.

Tra le varietà utilizzate per produrre l’olio monocultivar pugliese, le più comuni sono la Favolosa, la Leccino e la Coratina.

La monocultivar Favolosa è una cultivar di nuova introduzione nel Salento, dal fruttato medio e ben bilanciato con sentori decisi di mandorla e pomodoro fresco, con note di amaro e piccante di media intensità.

La monocultivar Leccino, invece, ha un gusto delicato con leggere note di amaro e piccante, e sentori di lattuga ed erba verde.

La monocultivar Coratina, invece, è caratterizzata da un gusto deciso, con marcanti note di amaro e piccante, e sentori decisi di cicoria e vegetali in genere.